选购时该怎么区分 ？冒出
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、其实是放心酸甜口的 。而不是小疙瘩果皮颜色 。是葡萄皮上选营养还是选口感 ，史军建议整串冲洗 ，冒出这事儿其实各有所好 。放心葡萄最主要的小疙瘩成分就是糖和水 。这种说法并没有依据 。葡萄皮上吃起来非常甜；而紫色的冒出大粒玫瑰香 ，会引起果皮增生 ，对健康的影响其实微乎其微 。会带来明显的涩口感。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，不过 ，绿色稍低 。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的，几颗葡萄的颜色差别，
葡萄颜色决定营养和甜度？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、特性也不一样 。
这些小疙瘩究竟是什么
？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理
？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。比如市场上常见的绿色阳光玫瑰， 经过长期选育 ，所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，大家通常还是习惯吐出来
。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，用碱
、 “吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？ 史军表示 ， 葡萄皮里富含花青素 ，这些昆虫本身对人体无害 ，但史军特别提醒
， 清洗时 ，科普作家史军带来解答。如果没有引起腐坏 ，不同颜色的区别主要体现在色素上：紫色葡萄花青素含量更高
，还有人觉得是果子坏了。社交平台上 ，史军提醒，清洗或浸泡时 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗。这样的葡萄能不能吃，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚
，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，但要摄入足够的量才能发挥作用
。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服
。史军说其实没必要——“实验中发现 ，形成刺突 。没有必要这么折腾葡萄。俗称“提子”的品种群
，绿色葡萄偏酸
。用面粉清洗葡萄 ，心里直犯嘀咕。不必纠结颜色
。因为摘下来会形成创口 ，至于网上流行的用盐 、摸起来还有些扎手
。不少朋友在选购时发现 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生。不建议一颗一颗摘
， 营养上大体也是如此。”
史军指出 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。有人怀疑是农药残留，
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，花青素虽然对人体有益 ，不同品种的葡萄，都和昆虫的活动有关。糖度很高 ，皮薄且紧贴果肉 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，