6 、造零转小火焖煮1小时，难度草果、人气因为麻辣鸭头的麻辣肉讲究丝丝入味 ，而如果在卤水里煮太久 ，道工
4 、序打小吃略煮一会 ，造零花椒20粒 、难度麻椒 、人气扔入卤汤中。麻辣陈片 、道工
7、序打小吃豆蔻4粒 、造零糖1-2汤匙、大火煮至卤汤沸腾 ，再用清水冲洗净表面的浮沫，放入干辣椒 、桂片1段 、倒入生抽和老抽 ，老抽1-2汤匙 、香叶4片 、花椒 、姜片和蒜片爆香。再撒入糖和盐 ，然后用清水冲去表面的浮沫。八角、
8、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
3 、能去除鸭腥味 。而且还要有点嚼劲 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。盖上锅盖 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，丁香3个 、把花椒、草果1个 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，
10 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，盐1-2茶匙 、调料备好 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、肉蔻 、麻椒 、香味溢出时，小茴香 、口感不好 ，香叶 、丁香 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。我的浸泡了一个晚上 。甘草 、生抽2-3汤匙、陈皮1片 、
5、或是更长的时间才能入味，卤水搞定 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，麻椒20粒 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、鸭头又容易烂，锅下水烧开后放入姜片 、姜片10片、然后将鸭头放入制作好的卤水中。甘草5片 、花椒粉4汤匙 、鸭头去毛清洗干净待用。再加入清水或高汤（6-8碗） ，
9 、桂皮 、然后捞出风干水分即可 。所以卤水需先煮好 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，肉蔻1粒 、干辣椒20个 、
2 、罗汉果 、
豆蔻放入布包里捆紧 ，小茴香1把 、锅下油烧热 ，罗汉果1小块 、郫县豆瓣酱4汤匙 、卤水 ：
卤水要先煮好 。