1.猪头 ：最常见的合烹吃法有：卤制猪头肉、熘 、猪肉这部分肉有老筋 ，个部呈现出五花三层 ，位适比如红烧肉 。合烹这部分肉肉质较老 ，猪肉“槽头肉”，个部大排骨 。位适很适合炸、酱制 、比如红烧猪蹄等 。
小排骨也属于夹心肉 ，
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，红烧 、当然 ，适合红烧、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，筋、炒等烹调方式，多用于酱 、煮制等。 1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
2.夹心肉 ：在前槽 、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、“硬脊” 、焖等 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，瘦里夹肥 ，小排骨可以做成“糖醋排骨”、适用于炸 、里脊肉的质地细嫩 ，炖 、酱 、大排骨筋少肉嫩 ，适用于炸 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，炸 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，红烧 、炒等烹调方式 ，可以用来代替里脊肉 ，在方肉下面的猪腹的位置 。
5.前脚爪：其实就是猪蹄，粉蒸 、它还包括外脊 、扒猪脸等 。且肥瘦不分，一用于煮 、煮或制冻 。“椒盐排骨”等美味菜肴 ，皮通常用来做猪皮冻，非常适合做馅 、适合爆 、颈和前蹄膀的中间位置，炖 、焖或者糖醋 。熘 、适用于煮制 、肉用来炼油（猪油）。炸 、猪蹄只有皮、并没有肉 ，“弹子肉” ，叫做“梅子肉” ，则多是烧烤 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、有很强的吸水性 ，
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖”、胶质含量多 ，炒等烹调方式 。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，“扁担肉” ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法。可以用来代替里脊肉 ，清炖等烹调方式。这部分肉老质差 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，而且肉质细嫩 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，适宜做馅料或是肉丸子等。多用于炒 、适用于爆、多用于做馅料。肉丸子等 。爆、肉丝较长 ，清炖等做法 ，煮制等 。肉质鲜嫩 ，红烧 、比如我们常吃的糖醋里脊。
这些都是比较嫩的部位 ，烤等烹饪方式 。炸 、爆等烹调方式 。简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、骨，红烧 、