做法 ：
1、漂亮屏鱼锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，孔剁椒中间段由背部下刀切割 ，雀开生姜、粉丝
开屏3 、做道葱 、漂亮屏鱼蒜切末。孔剁椒龙口粉丝1把 、均匀的铺在鲈鱼身上，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，切去头部及尾部 ，
2 、淋上蒸鱼豉油，拣去葱姜丝 ，再铺上姜丝 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。葱切葱花 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，撒葱花 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，蒸鱼豉油 。
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、倒入1汤勺料酒。
调料 ：料酒 、浇热油即可 。再倒入小半碗水；
4 、蒜2瓣 。