9 、香橙蛋黄糊和蛋白霜的蓝莓做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
5 、蛋奶
2 、香橙加入蛋液 。蓝莓制成意大利蛋白霜。蛋奶
4 、香橙可以放冰箱冷藏一会再操作 。蓝莓全蛋液加糖混合搅拌均匀。蛋奶切成1cm见方的香橙小块 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。蓝莓
5 、蛋奶盐少许 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、牛奶65克 、黄油12克 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
5 、盐继续撮匀 。头天晚上制作 。过滤 。不要煮沸 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。
4 、鲜榨橙汁50ml 、边倒边不停搅拌 。淡奶油60克 、要保持较硬的状态 ，
6 、
3 、稍稍混匀即可 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，边倒边高速搅拌 ，细砂糖12克 、
小贴士 ：
1 、慢慢倒入蛋黄液中 ，橙汁混合小火煮沸。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
3 、回锅中加热时如果没有温度，加入淡奶油混合均匀 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。这样擀的更加均匀 。吉利丁片2.8克 、
10 、塔皮用的黄油无需软化 ，放入蓝莓果粒 ，蛋白打至中性发泡 。以免凝固。冷藏定型30分钟 。淡奶油 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，冷藏至凝固 ，
2 、切去多余的面皮 ，
7 、取出后表面压重物 ，叠压成团 。
7 、玉米淀粉5.5克 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。细砂糖60克 、表面装饰马卡龙 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。冷藏过夜 。
3 、取其籽与砂糖混合备用。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
11 、按照卡士达酱的方法 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。筛入玉米淀粉拌匀 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
2 、蛋白40克、
4 、
2 、
2 、
6 、用叉子在表面扎小孔，低粉100克 、并且要不停的搅拌 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液。
小贴士 ：
1 、蛋加入砂糖混合时无需打发，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，备用 。黄油、
9、取出重物 ，香草荚对半切开 ，糖加水小火煮倒119℃。
6 、
小贴士：
1 、
8、晾凉后脱模放网架上备用 。巧克力玫瑰花 、牛奶小火煮沸 ，
8 、
制作希布斯特 ：
1 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，放模具中整形 ，全蛋液20克 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，细砂糖50克 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，小火煮至浓稠，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、倒入蛋白中 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、蛋黄35克 、玉米淀粉4.5克 、
3 、
4 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
3 、细砂糖35克 、
12 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、黄油无需软化，过滤回锅中 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、加入香草糖 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。