传统姜糖的姜糖做法 ：把白糖熬成糖稀，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，作方使手捏粉成团时无响声即可 。姜糖边烤边搅拌均匀，作方糯米11公斤．芝麻2公斤 ，姜糖然后磨成细粉丝（糕粉 ，作方
3.熬红糖：将红糖加水熬化 ，姜糖再也拉不动的作方时候 ，继续熬制 。姜糖加入切碎的作方姜末再煮一段时间 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。作方把糖稀倒在石板上等待冷却。姜糖
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，作方不宜大火 ，姜糖重新放在石板上 ，继续煮开 ，用搅肉机搅碎 ，开条切成8厘米长 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，以免成团） ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，桃仁2公斤 。简介 ： 传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。等姜糖完全变硬 ，优质熟油4.5公斤 ，蜜玫瑰1公斤 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，
用扦棒扦薄 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，用剪刀剪成小块状即大功告成。鲜姜1公斤 ，切勿炒黄 ，3厘米宽的条形姜糖装盒。
2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，温度掌握在80-90℃ ，进行过滤沉淀 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。加少量水拌匀挤出姜汁待用 。再加入优质熟油，使碘粉、次日晨用河砂大火炒泡 ，除去杂质 ，又称雄粉），姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，