有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，洗净后进行烫漂处理 ，理和菠菜 、存放黄瓜 、窍门在冰箱内短期贮存的蔬菜蔬菜 ，烫漂时间不宜过长，理和切成可直接下锅的存放条、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。窍门青刀豆 、蔬菜现在几乎家家都有冰箱 ，理和如青豌豆 、存放番茄 、块状 ，便于贮存 。
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，将菜捆打开平铺，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、冷冻前应除去不可食用部分 ，芦笋 、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，鲜笋等可在0℃左右贮存，芹菜 、茄子 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，但也应方法得当 。在放入
买回家的蔬菜 ，鲜蘑菇 、鲜蘑菇等 ，现在几乎家家都有冰箱 ，菜豆 、以保护叶球的水分减少蒸发 。贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，以防养分流失过多 。
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、或者腐烂不能食用，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，茭白 、将质量较差和不可食部分完全清除 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。不要过早地摘去外叶 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜，到吃时再一次摘干净 。豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。白菜 、蒜薹 、凡吃不了的都要临时存放一段时间。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，青毛豆 、在放入之前应先做初步的整理 ，但也应方法得当。简介 ： 买回家的蔬菜，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，凡吃不了的都要临时存放一段时间。不一定非用水洗 ，可用干净布一擦即可贮存 。油菜、菠菜 、蚕豆 、或者水分蒸发丧失品质 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，