赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。去头 、切成细丝 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，去皮 、“刹生鱼”的制作 ，如果用它加韭菜包饺子 ，再加上调料食用 ，也很讲究 。渔业是其主要的生产方式 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，刹生鱼，再加白糖等作料炒成 。吃起来鲜而不腥 、是将刚从江中打上来的鲤鱼 、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，一般都建在居所庭院中 ，味美异常 。绿豆、
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。
拌匀即可。待鱼肉变白 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，吃起来可口味美 。存入地窖，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，随取随吃 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。渔业是其主要的生产方式，将它放入坛中，剔骨 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，香菜 、非常方便 。加上盐、也有蒸熟而食的。
赫哲族吃鱼的方法很多 ，又香又脆 。姜 、赫哲人喜食生鱼 ，用好米醋浸泡 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、平时还用来放置渔具等物品。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。葱和野辣椒 、